Tartufo Bianchetto – Tuber borchii Vittadini

Descrizione

Tuber borchii Vittadini

Nome Volgare: Marzuolo, Tartufo bianchetto.

Calendario ufficiale (Regione Campania) 1 gennaio – 30 aprile.

Prima di ordinare o per acquisti maggiori di 1 Kg, contattaci subito per verificare la disponibilità.

Il tartufo potrebbe subire delle variazioni di prezzo.

Qualche info….

Ascoma (Corpo fruttifero): Globoso, con aspetto generalmente regolare, ma spesso si presenta bozzoluto. Di dimensioni modeste, con diametro variabile da pochi mm a 5-8 cm. Il peso è variabile in rapporto alla taglia; talvolta può superare i 100 g.

Peridio (Scorza): Liscio e sottile, finemente pubescente solamente negli esemplari giovani. Il colore è variabile dal nocciola chiaro al rosso-ruggine con macchie spesso molto scure (bruno nerastre). Il colore è molto condizionato dall’habitat e dall’età (più scuro nelle forme mature).

Gleba (Carne): Inizialmente soda e biancastra, poi beige ed infine tendente al bruno-rossastro nei frutti più maturi. Le vene sterili sono biancastre, a volte larghe e con contorno poco definito, altre volte sottili, fitte, ramificate e tortuose, terminanti alla periferia. Dopo cottura perde la sua naturale consistenza.

Aroma: Intenso, agliaceo ma gradevole.