Tartufo Nero Uncinato – Tuber Uncinatum Chatin

Descrizione

Tuber Uncinatum Chatin

Nome volgare: Tartufo Nero Uncinato

Calendario ufficiale (Regione Campania) 1° ottobre – 31 dicembre.

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Qualche info….

Tuber uncinatum Chatin

Nome volgare: Tartufo uncinato.

Ascoma (Corpo fruttifero) : Globoso o con formazioni lobate. Si presenta con caratteristiche decisamente sovrapponibili al T. aestivum (Scorzone) di cui rappresenta l’espressione invernale; inoltre cresce a profondità maggiori rispetto allo scorzone.

Peridio (Scorza) : Di aspetto verrucoso, ma con verruche poco sviluppate; di colore nero-brunastro.

Gleba (Carne) : Soda e polposa. È di colore nocciola scuro, con numerose venature ramificate e chiare.

Aroma:  L’aroma è più intenso della specie estiva così come il suo sapore è decisamente marcato. Ciò è dovuto al fatto che nel periodo autunnale-invernale i tartufi risentono di una minore disidratazione